Erzurum Su Böreği

Ülkemizin hemen, hemen her yöresinde yapılan ve bilinen su böreği Erzurum’da farklılık gösterir; Erzurum’da su böreğinin yufkası ve toplam kalınlığı diğer yörelere göre daha ince yapılır Su böreğinin içerisine “Civil Peynir” saf tereyağı ve Maydanoz konulur ve börek hamuruna, her künde bir yumurta isabet edecek şekilde yumurta kırılır, Erzurum su böreği diğer böreklerde genelde kullanılmayan saf tereyağı ile yapılan ve tereyağının daha bol olarak kullanıldığı bir su böreğidir.

 

Erzurum Su Böreğinin hamuru için;

Erzurum yöresinde evlerde kullanılan büyük bir tepsi için 8 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, ve un Yumurta ve tuz çırpıldıktan sonra içine aldığı kadar un karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında hamur haline getirilir, üzerine bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir Hamur künd haline getirilerek her künd ince yufka halinde ve elimizdeki tepsi büyüklüğünde açılır İdeali elimizdeki tepsi büyüklüğünde 13-14 yufka ile yapılanıdır. Tepsi Su böreği olarak Erzurum Su böreğini sizlere en doğal haliyle hazırlıyoruz.

Erzurum Su Böreğin içi için;

500 gram kadar civil peynir, 1 demet saplarından ayıklanmış maydanoz yaprağı iyice karıştırılır ve doğal tereyağı kullanılır.

Erzurum Su Böreğin hazırlanışı;

İki yufka dışında diğer yufkalar tek, tek kaynayan suya atılır ve bir dakika kadar bekletilir Sıcak sudan çıkan hamur soğuk su tenceresine atılır Su böreğinin pişirileceği Tepsi tere yağı ile iyice yağlanarak; en alta haşlanmamış yufkalardan biri serilir Haşlanmış yufkalar kuru bir bezle suyu alındıktan sonra sırayla kuru yufka üzerine tepsiye serilir Serilen yufkaların arasına birer çorba kaşığı eritilmiş tere yağı (sarı yağ) gezdirilir 6 yada 7  yufkadan sonra hazırlanmış iç (civil peynir maydanoz karışımı) tepsiye her yerinde ayni kalınlıkta olacak şekilde serilerek güzelce yayılır, 15 inci yufkaya kadar kalan yufkalar yine arasına sarı yağ gezdirilerek tepsiye dizilir En üste ise kalan son haşlanmamış yufka muntazam bir şekilde kapatılarak tepsinin kızartılmasına geçilir Erzurum Su Böreği kızartılması fırında değil ocak üzerinde olmalıdır Sık, sık en alt yufka kontrol edilerek her yeri ayni oranda ve kıvamında kızartılır İkinci bir tepsiden faydalanarak börek ters yüz edilerek kızarmayan bölümde güzelce kızartılarak zevke göre dilimlenir sıcak, sıcak servis yapılır

Tepsi Su Böreğinde Böreklerimizi kimler hazırlıyor?

"<yoastmark

Tepsi Su Böreği olarak böreklerimizin imalatından sizlere servis yapılmasına kadar, börek imalatında kadın çalışanlarımız görev almaktadır. Erzurum Su böreğimizi Erzurumlu hanımlar hazırlayarak sizlere ulaştırıyor. İşletme olarak kadın gücüne önem veriyor ve kadın istihdamı için elimizden gelen tüm gayreti gösteriyoruz.

Diğer Börek Çeşitlerimiz neler?

Göğermiş Peynirli Su Böreği
Kıymalı Su Böreği
Mantar Kaşarlı Su Böreği
Kıyma Kaşarlı Su Böreği
Pastırmalı Su Böreği